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食譜來源: 為食貓論壇
材料:
餅底 - 粟米片 120g 糖 65g 牛油 65g（我改咗用消化餅）
餡(1) - 甜忌廉 450g
餡(2) - 蛋黃 3隻 糖 35g 檸檬 2個
餡(3) - 蛋白 3隻 糖 55g
魚膠水 - 魚膠粉 15g 糖 少許(約1-2茶匙) 熱水 45g

做法:
餅底
1.牛油室溫放軟,用牛油抹批底,用手將粟米片、糖及牛油混合
2..放之舖於批盆中再置於冰格待用 (不用壓實)

魚膠水
1.將糖加入魚膠粉中攪勻，再加入熱水攪勻, 坐在熱水中待溶至透明

餡(1)
1.打發甜忌廉待用

餡(2)
1.用手搓壓檸檬使其水份更易被擠出
2.蛋黃加糖及檸檬茸打發至奶白色
3.加入檸檬汁再打勻

餡(3)
1.打發蛋白
2.將糖分數次加入，一邊繼續打

綜合
1.將餡(2)加入魚膠水打勻後，再加入蛋白及甜忌廉打勻
2.將餡料倒入批盤，置冰箱半小時後取出
3.可留下一些甜忌廉作裝飾

 

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