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Selected Category: 靚太光波爐 (8)

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我搵咗好耐的金桶牛油,一路都搵唔到,梗係無時間上烘焙店啦!工人姐姐居然係牛池灣的印尼店幫我搵到,仲係平過網上其他人買,$37一罐。

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今早太早醒咗,上網睇人哋的食譜,見到依個食譜,好簡單,立即去整,半小時唔使就已經可以用光波爐整好,真係快靚正!

 

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100g 牛油加25g糖霜打到奶黃色,

 

篩入25g粟粉及75g低粉,

 

攪拌。180°c 12分鐘中架。 

 

可以返教會前整好,成功感陪增!

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我將JULIA CHILD的“紅酒燉牛肉”改良”作屋企有的材料來創作

(一切步驟,以BLOGGER為準)

 

我係超巿買了一支好細紅酒,只是$11.9,因為家裏有很多人不能飲有酒精的。其他材料,請參考原註的BLOGGER。

 

先用中國人的方法,把所有牛肉(加豐訂)出水

 

用真空鍋,倒入橄欖油後,將牛肉煎至各面都上色,煎好後撈起

 

把已切片的紅蘿蔔及洋蔥在鍋中炒到表面變為咖啡色為止,然後把牛肉放回鍋中,最重要的是牛肉鋪在蔬菜上面,然後灑上鹽及配料

鈞勻灑上都粉,直至合部沾滿後牛肉翻面再灑一次

 

放入光波爐內,160度,3分鐘,轉牛肉面,再160度,2分鐘

 

把紅酒與湯底加入,要讓湯蓋過所有的肉

 

一路用小文火加熱,一路加入蕃茄醬、百里香、大蒜等香料

 

 

由於第二天用饍才享用,故晚上先用真空煲,明天再用光波爐的慢火來煮!

 

待續..........................

 

第二天早上,先用明慢火翻熱

 

然後轉去一個可以放入光波爐耐熱耐的鍋內

 

預熱光波爐

 

160度,書寫要在焗爐內三小時,但因是用光波爐,會快,所以我預計只光兩小時。

 

待續...............................

 

參考BLOG:http://flambo.pixnet.net/blog/post/29545990-julia-child%E7%9A%84%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E2%80%9D%E7%B4%85%E9%85%92%E7%87%89%E7%89%9B%E8%82%89%E2%80%9D-boeuf-bourgu

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  • Jan 17 Sun 2010 20:37
  • 休息

今日主要都係休息,唔知係咪D藥的及麻醉藥的原故,好攰,多多都訓得到!

我個鼻仲有血絲流出,都係唔係好止到血住!唉!家有兩個小鬼頭,頭先爭嘢時我一大聲話佢哋,又流過血啦!激C我!我應該搵個荒島住上一頭半個月就差唔多!

本來我好有大計,想係屋企的今個星期整多D好嘢食,但係我真的好攰,所以今晚都係工人姐姐整好豉油雞批,跟著用光波爐光咗佢十分鐘,嘩!好入味同個皮好脆!

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明天的大計係整木糠布丁,不過未買齊嘢,睇吓有無先!

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自從有咗光波爐之後,為咗自己的方便,係FACEBOOK到開咗個群組,點知原來有好多人JOIN,仲寫咗好多食譜。

見到人哋整南孔吊燒雞,好想食,請工人姐姐協助,整咗,好好味呀!

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本來我的鼻血已止得七七八八,連去開大都要好小心,因為醫生話過如果開大時唔好谷得咁辛苦,如果唔係會流過血。所以成日我都好小心,又唔可以抱妹妹,又唔可以彎底身做嘢,又唔可以做依樣,又做個樣!

不過晚飯時,我為咗自己一家人可以有啖好食的嘢時,除咗整南乳吊燒雞之後,仲整咗沙X牛肉煲,用力拎起個鑊時,之後又流過鼻血,唉!真係煩,又要好似日本個D偷仔咁整個紗布係塊面到,超煩!最唔舒服係D瘀血流到去喉嚨時,嗯,好難的氣味,如果嘔到出嚟就好,如果唔係食咗落去都幾難食!

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放假先嚟落雨,有乜嘢好做呢?卓希咁鐘意食嘢,又咁鐘意整嘢,堂家姐又嚟咗我哋屋企,咁就試吓用光波爐整腸仔牛角包啦!

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我係facebook到開咗個光波爐食譜會,真係好,有好多志同道合的人士upload佢哋的食譜同埋相,所以,今晚係照足佢哋的食譜,整咗焗豬排飯,食到個個都話好食!

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材料 : 豬扒 3 塊, 蕃茄 4 個, 洋蔥 1 個, 新鮮菠蘿 1 個, mozzarella 芝士適量, 雞蛋 3 隻, 冷飯 5 碗

豬扒醃料 : 新鮮菠蘿半個打成蓉, 豉油, 糖, 老抽, 胡椒粉, 麻油適量 - 醃 2 個鐘頭

獻汁 : 雞湯 1 + 1/2杯, 蕃茄膏 3 湯匙, 茄汁 3 湯匙, 麵粉3湯匙加水攪至漿, 鹽半茶匙, 糖2湯匙.

先將3隻蛋打勻, 先煎一半份量雞蛋至半生熟時落冷飯炒, 加鹽少許, 炒至所有飯鬆開, 再落剩餘一半份量嘅雞蛋再炒至所有飯粒都有蛋包住, 將炒好嘅飯先放入錫紙盤中.
起鑊煎豬扒至8成熟, 放於飯面.
油起鑊爆香洋蔥, 再加茄蕃, 剩餘半個菠蘿炒至香, 加少少紹酒炒勻, 放雞湯, 茄膏, 茄汁炒勻, 再慢慢加麵粉漿至汁收緊即可, 將獻汁均勻鋪嚮飯面.
芝士切薄片或刨粗條, 平均鋪於飯面獻汁上面.
用低架, 以200度先預熱光波爐 5 分鐘, 之後就可以將整盒飯放入去爐, 轉 180度大約 8 - 10分鐘左右直至芝士變成金黃色就 ok.

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今日要返醫院覆診,醫生話我咁痛法,不如照照胃鏡,排期都排到明年一月!明年一月?我都唔知係唔係到啦!不過醫生話攞咗我個膽去化驗,原來個膽有慢性發炎,如果無切到的話,終有一日又會要入院的!唉!有好有唔好啦!

下午二時多三時正返到屋企,開始我今日的大計,就係要用光波爐整嘢食!昨日已經請姐姐幫我買咗隻雞(整燒雞),今早送咗卓希上校車後,又去超巿買梅頭(整叉燒)。

所以,昨晚醃好隻雞,今日教一教姐姐,晚上就有美味的燒雞食。

卓希好鐘意整嘢食,所以佢成日都要我整蒜蓉包,好啦!我哋試吓整先!

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蒜蓉包(德國寶,12L)

先搽上牛油,
放香蒜粉
搽上切片法包
低架 220 度 3-4 分鐘

即外脆內軟.

 

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叉燒(德國寶,12L)

材料:一斤梅頭肉
醃料:鹽 1/tsp
糖 1/tsp
老抽 1/tsp
麥芽糖 1/sp
叉燒醬 1/sp

把買回來的梅頭洗澡,印水,吹吹風
把所有醃料和梅頭一起醃,我今次只是醃了三小時,應該醃過夜會入味d!
250度,10分鐘,反轉,230度,10分鐘,再反轉(上面加錫紙)250度,3分鐘!

 

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鹽焗雞(德國寶,12L)

材料:雞一隻
醃料:糖 1/tsp(tea spoon)
鹽 1/tsp
生抽 1/tsp
老抽 1/tsp
鹽焗粉 1/tsp
麥芽糖 1/sp(soup spoon)
醋 2/sp

洗淨隻雞,用kitchen paper印乾水,放在枱吹吹風
把糖、鹽、生抽、老抽、鹽焗粉,mix在一起,然後搽在雞身上
醃兩小時後(我今次醃過夜),就放在一煲熱水,10seconds就拎出嚟,印乾水,吹吹風。
最後,麥芽糖和醋mix在一起,搽在雞身上,待乾!
放入光波爐,250度,雞肚向上,15mins先,然後反轉,再嚟多15mins。
(下次我要先用錫紙包咗d雞腳同雞翼,唔使燒得咁燶)

 

p.s.:我仲學人係facebook到整咗個“光波爐食譜會”,希望多d人將佢哋的食譜放上去,參考參考!

 

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係bk到睇到好多媽媽介紹,好想買,不過一直都唔買住,因為好貴呀。但,前幾天見到永安將會大減價,仲有所有配件都送埋,一於take action!

今日用咗嚟烤雞翼,真係好好味,而且又無乜油,好似剛剛bbq完的雞翼一樣!

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部光波機仲有好多功能,能夠烤、煮、燒、煎、蒸、焗、烘、炸、燉甚至解凍。詳細係依到!

雖然我近來無乜胃口,但係今日整嘢食時,好享受,卓希仲食咗好多隻雞翼添!

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