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真係整開嘢食係有條引,今日整咗兩次餅,晚上小朋友上床訓時,我又走咗入廚房,整蜂蜜蛋糕!

由於我唔想開大焗爐,所以用咗光波爐,但係d溶器要分兩次光波,係時間上失咗預算以為十點就整好,到十一點都未整好,失策!

材料:
雞蛋蛋8個
砂糖,230克的糖
蜂蜜蜂蜜-50〜60克
牛奶-50ML牛奶
高筋麵粉-200G麵粉(我用咗一半高筋,一半低筋粉,唔想個texture太實,想軟中帶有口感)

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做法:

牛奶裡面加入蜂蜜

 

 隔溫水或微波, 加熱牛奶. 把蜂蜜溶化混合好

雞蛋裡面加入量好的砂糖

 

先雞蛋跟砂糖攪拌很合好.

 再放入熱水中隔水繼續攪拌

蛋液摸摸看如果已經有溫的話, 可以從熱水離開. 開始用攪拌器高速打發!

 

蛋打到變白可以畫線的程度.

加入蜂蜜牛奶後, 攪拌一下確認混合好

 

加入一點(1/3)麵粉–>攪拌–>再加入1/3–>
再攪拌–>最後再加入剩下.–>‘中速’繼續攪拌

最後攪拌的時間不需要很久.只要把麵粉混合好
還有把太大的泡泡去掉. 所以30秒~45秒看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK.

 

光波爐170度,30分鐘,但記得要加水在爐底及如面太深色便要加錫紙!

 

係打蛋時,d蛋發到好大,所以下次再整依個蛋糕時,都係將材料減半,又可以只入一次光波爐,又可以唔使發到去個碗邊!

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同阿仔溫書,真的是件苦事,一路等佢做練習,就係屋企整嘢食!

外形失敗,不美。但,味道一流,有口感!日式檸檬芝士蛋糕!

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材料:

  • 牛奶 250毫升
  • 忌廉芝士(cream cheese 切粒,置室溫軟化)250克
  • 牛油(奶油 butter 置室溫軟化)60克
  • 蛋黃 6隻
  • 低筋粉 55克
  • 粟粉(玉米粉)20克
  • 檸檬皮蓉(只黃色部份) 1個
  • 蛋白 6隻
  • 塔塔粉 (cream of tartar) 1/4茶匙
  • 幼砂糖 130克


光波爐150度,隔水焗,約15分鐘待表面有色後,便鋪錫紙,再光波30mins 150度。

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食譜來源: 為食貓論壇
材料:
餅底 - 粟米片 120g 糖 65g 牛油 65g(我改咗用消化餅)
餡(1) - 甜忌廉 450g
餡(2) - 蛋黃 3隻 糖 35g 檸檬 2個
餡(3) - 蛋白 3隻 糖 55g
魚膠水 - 魚膠粉 15g 糖 少許(約1-2茶匙) 熱水 45g

做法:
餅底
1.牛油室溫放軟,用牛油抹批底,用手將粟米片、糖及牛油混合
2..放之舖於批盆中再置於冰格待用 (不用壓實)

魚膠水
1.將糖加入魚膠粉中攪勻,再加入熱水攪勻, 坐在熱水中待溶至透明

餡(1)
1.打發甜忌廉待用

餡(2)
1.用手搓壓檸檬使其水份更易被擠出
2.蛋黃加糖及檸檬茸打發至奶白色
3.加入檸檬汁再打勻

餡(3)
1.打發蛋白
2.將糖分數次加入,一邊繼續打

綜合
1.將餡(2)加入魚膠水打勻後,再加入蛋白及甜忌廉打勻
2.將餡料倒入批盤,置冰箱半小時後取出
3.可留下一些甜忌廉作裝飾

 

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卓希order咗明天的茶點:香橙海棉蛋糕!又係我一手包辦,第時放工唔係趕溫書,而係趕整茶點

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  • Aug 31 Wed 2011 22:22
  • 茶點

為咗要盡做媽媽照顧小朋友的責任, 我盡量都整茶點給兩個小朋友, 今晚就整咗香蕉蛋糕 + 蝴蝶餅, 兩個小朋友食不停口.

咁, 就一定要同佢哋一齊, 先有親子樂麻!

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整嘢食條引係咁發作, 睇到本cook book就係好想乜嘢都整, 選一個較容易的杏仁瓦片酥.

容易到, 放手由得兩個小朋友自己"發"

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製成品同書相片有出入,但好好味!

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新攪作:雙色條紋餅乾
無鹽奶油 60G
細砂糖 40G
全蛋液 30G
低筋麵粉120G
160度烤爐15-18MINS

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本來本cook book話係格仔餅, 但好難整, 我就簡化佢, 都好好味呀!

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 希的功課, 有一份係要影全家幅, 但係平時我哋都只係影兩個小朋友, 唔係老公楂機就係我楂機, 都無機會影全家幅, 所以今日特登攞咗個腳架出嚟, 要影張好的全家幅!

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跟著, 整開蛋糕真係有條引, 係咁整多個檸檬蛋糕, 明天帶返工先. 然後又試一個阿華田芝士蛋糕, 味道好, 不過個樣都係麻麻地!

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我昨天立志今天要做的嘢, 終於都做到了, 而且仲好好味添.

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如果明天返完教會之後有時間, 就整多估帶返工先.

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今日等老公放咗工後,去咗德福商務睇書,買咗兩本整甜品的書。

 

我立志明天做“豬流感檸檬芝士蛋糕”,立志的心情直頭去埋德福market place到買哂材料,實行要整吓先!

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